8月楽しかったこと。つらつらと。

7月の終わりから、息子が夏休みに入る。
息子が夏休みということは・・・・
私も半分夏休み!
お弁当がないからです。
それも、息子は、おじいちゃんおばあちゃんの家にデスクトップのPCを持って遊びに行ってしまうので
私は、ご飯の用意もいらない。
というわけで、母は羽を伸ばすべく、いいえ、羽ばたくべく
NYCへ。
大好きな街。
ここで、友達数人と合流して美味しいものを食べたり、美味しいお酒を飲んだり。
大好きな牡蠣とお肉が美味しいところ。どちらも毎日のように食べました。
ブルックリンにある素敵なオイスターバー。
そしてワインバー。とってもお気に入りだけど、やはりホテルはマンハッタンに。
そう、この街のコーヒーも好き。ドーナツも好き。好きなものだらけ。
友達と数日を過ごし、みんな帰って行っても、私はあと2日一人で街を散策しました。
一人でも、気軽に入れるオイスターバーで夕暮れにふらりと立ち寄ったり
、イータリーやホールフーズでテイクアウェイしたり
ブライアント・パークでギターを弾いて公園のバーでカクテルを飲んだり。
はぁ。思い出すだけで幸せ。
あっという間の1週間でした。

帰ってきてからは、怒涛のワンデイ。でも、今年は通常より少なめにして
試作をしたりして過ごしました。
ここ数日は、9月からの準備で大忙し。
9月は全クラス、ベーグルレッスンです。
キウイマリネしたお肉のグリルや、
ホールフーズにインスパイア(笑)されたケールのサラダ
美味しいワインや、秋っぽいおやつをご用意して
皆様のお越しをお待ちしております!

8月の試作続々。

8月の試作に追われる日々。
色々試したいことがあって、作ってみると新しい発見がいくつもあって
楽しい時間。
現在、23時過ぎ。こんな時間まで教室に引きこもり。
でも、一人でじっくり自分の心と対話しているようで悪くないな。

さて。ほぼレシピは形になって、どんなレッスン内容で進行していくかも決まってきました。
8月はワンデイレッスンで、レギュラーレッスンの方々以外にもお会いできる時。
どんな人がお越しくださるのかな?

楽しみにお待ちしております。

7月は食パン🎶

こんにちは。
月並みですが・・暑いですね。
暑いときは、発酵早く進むという理由で食パンを作ります、笑。
今年は、丹沢酵母パン種クラス以外はマイナーチェンジ。
今年は少し加水高め。
あーしたりこーしたり。なかなか美味しく焼きあがったと思います!
皆様に気に入っていただけるといいなー。

さて、6月は、生徒さんからとある質問を受けました。
はて?
私は、疑問に思ったことないけど、言われてみたらそうだな??
と、思うことがありまして、調べました、笑。
なかなか、興味深い結果となりました。
うん。勉強になる。
いただいたご質問は大事に皆さんと共有していきたいと思います。
さぁ、今年の夏も暑そうだけど、気持ちだけでも爽やかにいきましょう。

5月のレッスン終了しました。

こんにちは。
5月のレッスンも終了して、明日から6月。
梅雨の季節ですね。
でも、私は紫陽花が大好きなので
あちこちで紫陽花が咲き始め
お花屋さんの店先にも、紫陽花がたくさん並べられ楽しい季節です。
今日はどんな紫陽花を買おうかな?
ドライになるかな??と、お花屋さんを見つけると
ついつい紫陽花を目で追います。

5月のレッスンは、全クラスで違うパンを。
自家製酵母パン種のクラスでは、ファンデュを作りました。
息子が小さい時に、お夕飯に食べられる柔らかいパンを。と、思って作ったレシピ
このパンを作るたび懐かしい思い出が蘇ります。
でも、息子も大きくなったしね、笑
そろそろ、今の息子用にレシピを考えないといけないですね・・・
どんなパンがいいかな?
焼きそばパン??ん???

さて、6月は全クラスフォカッチャ作ります。
よろしくお願いいたします。

さて5月♪

こんにちは。ゴールデンウィークいかがお過ごしですか?
私は今年は例年より、ちょっとのんびり過ごしています。
明日から2日間は、息子の学校もあるし。

さて、気が早いようですが、そろそろ夏のワンデイなど。
今年からプレレギュラークラスがなくなったので
もう少しワンデイレッスンを多くしようかな?と、考え中。
ワンデイレッスンについては以下をクリックしてください。
http://www.wine12.com/lesson/oneday/

そして、もう一つ。
年末に発売になった、冷凍生地パン。
少し宣伝活動していこうかな?と、画策中、笑。
パンを作ったことがない。という全くの初心者の方々にも
広く知っていただきたいな。と、思うのです。
というわけで、どこかでゲリラ的にパンを焼いてるかも・・・・笑。
その時は、足を止めてみてくださいね。

春は新刊の季節です。

こんにちは。
明日から早いもので4月。春ですね。
さあ、活動しないと。
4月は新刊が2冊出ます。

パン弁 

そして


「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く

です。
パン弁は昨年4月から息子がお弁当を持つようになり、日々お弁当を作る中でできたレシピです。
ストックデリやスープと家にあるパンや、通勤通学途中で買ったパンを持って、気軽にお弁当ライフを楽しんでいただきたいな。と、いう想いを込めて作成しました。日々に役立つレシピを。
4月8日発売です。

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼くは、
ブラフベーカリー栄徳シェフとの共著。
(言わずと知れた・・)横浜元町にある青いパン屋さん、ブラフベーカリーのパンをおうちで焼けるように。と、
二人で考えたレシピ集です。大変楽しい試作を何度となく重ね出来上がりました。
4月20日発売です。

どちらも発売近くなりましたら、また、ご報告いたします。

みなさまありがとうございました。

2018年 わいんのある12ヶ月 レギュラークラスのお申し込みを終了させていただきます。
たくさんのお申し込みありがとうございました。
心苦しいのですが、お申し込み多数のため抽選を行わせていただきます。
どうぞご了承くださいませ。
(お申し込みいただいた方には、もちろん全員の方にご返信させていただきます)

2002年に、自宅でゆっくりとはじめたパン教室は、2018年は148名の大所帯の教室となりました。
もっとクラスを増やして欲しいという、嬉しいお声もいただきますが、
レッスンの合間に、書籍の仕事や、そして経営しているお店の仕事もあり、
そして何よりも、どこかの空が私を呼んでいるのです。その空の下に飛んでいかないと!!笑。
というわけで、これ以上のクラスを増やすことはできません。

常日頃言っているのですが、私は、自分自身が教室を主宰して生徒さんがたくさんお越し下さるのが夢なのではないか??と、
思うのです。でも、未だ、醒めない夢なので、お越し下さる生徒さんといつも楽しく美味しく笑い合えるように
自分なりではありますが、日々進んで行きたいと思っています。
どの生徒さんとも、想い合える関係でありたい。実は、パンのレシピよりそちらが大事な高橋であります(失礼!)。

また、レギュラー居残り組の方々。新しくお越し下さる方々。どうぞ2年間よろしくお願いいたします。
ついてこい!!←最後が偉そう・・・

3月ワンデイレッスンの募集お知らせ 終了いたしました。

以下終了いたしました。たくさんのお申し込みありがとうございました。
順次ご連絡いたします。

こんにちは。
寒いですね。
北陸の方など、日本海側の方は特にお寒いでしょうね・・・
温かくしてお過ごしください。

さて、3月ワンデイレッスンの募集を開始しました。
よかったら、お申し込みください〜〜
HP→Lesson→ワンデイレッスンです。

ワンデイレッスン

よろしくお願いします。

2018年4月 新レギュラークラス募集のお知らせ

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。

新年も慌ただしくなりそうな予感です。
どうぞみなさまおつきあいくださいませ〜

さて、4月からの新規レギュラークラスのお申込みが始まります。
一般の方は2月1日からお申込み開始となります。
詳細は
ホームページトップの class ということろを見てください。

Class

どうぞよろしくお願いいたします。

お知らせとごあいさつ

現在発売中の天然生活で冷凍生地パンご紹介させていただいてます。冷凍パンは、ほんと楽チン。年末年始お時間ある時にぜひ、挑戦いただきたいです。フォカッチャ生地をフライパンで焼いてパニーニも作ってます。冷凍生地を解凍してフライパンで焼くだけです!

さて、2017年も大変お世話になりました。振り返ると、今年もたくさんのお仕事をさせていただきました。
反省点も多々ありますが、しっかりと改善してこれからのお仕事に役立てていきたいです。

来春は教室の募集もあります。募集要項そろそろホームページにアップいたしますのでもう少しお待ち下さい。

それでは2018年も、どうぞよろしくお願いいたします。