7月は食パン🎶

こんにちは。
月並みですが・・暑いですね。
暑いときは、発酵早く進むという理由で食パンを作ります、笑。
今年は、丹沢酵母パン種クラス以外はマイナーチェンジ。
今年は少し加水高め。
あーしたりこーしたり。なかなか美味しく焼きあがったと思います!
皆様に気に入っていただけるといいなー。

さて、6月は、生徒さんからとある質問を受けました。
はて?
私は、疑問に思ったことないけど、言われてみたらそうだな??
と、思うことがありまして、調べました、笑。
なかなか、興味深い結果となりました。
うん。勉強になる。
いただいたご質問は大事に皆さんと共有していきたいと思います。
さぁ、今年の夏も暑そうだけど、気持ちだけでも爽やかにいきましょう。

5月のレッスン終了しました。

こんにちは。
5月のレッスンも終了して、明日から6月。
梅雨の季節ですね。
でも、私は紫陽花が大好きなので
あちこちで紫陽花が咲き始め
お花屋さんの店先にも、紫陽花がたくさん並べられ楽しい季節です。
今日はどんな紫陽花を買おうかな?
ドライになるかな??と、お花屋さんを見つけると
ついつい紫陽花を目で追います。

5月のレッスンは、全クラスで違うパンを。
自家製酵母パン種のクラスでは、ファンデュを作りました。
息子が小さい時に、お夕飯に食べられる柔らかいパンを。と、思って作ったレシピ
このパンを作るたび懐かしい思い出が蘇ります。
でも、息子も大きくなったしね、笑
そろそろ、今の息子用にレシピを考えないといけないですね・・・
どんなパンがいいかな?
焼きそばパン??ん???

さて、6月は全クラスフォカッチャ作ります。
よろしくお願いいたします。

さて5月♪

こんにちは。ゴールデンウィークいかがお過ごしですか?
私は今年は例年より、ちょっとのんびり過ごしています。
明日から2日間は、息子の学校もあるし。

さて、気が早いようですが、そろそろ夏のワンデイなど。
今年からプレレギュラークラスがなくなったので
もう少しワンデイレッスンを多くしようかな?と、考え中。
ワンデイレッスンについては以下をクリックしてください。
http://www.wine12.com/lesson/oneday/

そして、もう一つ。
年末に発売になった、冷凍生地パン。
少し宣伝活動していこうかな?と、画策中、笑。
パンを作ったことがない。という全くの初心者の方々にも
広く知っていただきたいな。と、思うのです。
というわけで、どこかでゲリラ的にパンを焼いてるかも・・・・笑。
その時は、足を止めてみてくださいね。

春は新刊の季節です。

こんにちは。
明日から早いもので4月。春ですね。
さあ、活動しないと。
4月は新刊が2冊出ます。

パン弁 

そして


「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く

です。
パン弁は昨年4月から息子がお弁当を持つようになり、日々お弁当を作る中でできたレシピです。
ストックデリやスープと家にあるパンや、通勤通学途中で買ったパンを持って、気軽にお弁当ライフを楽しんでいただきたいな。と、いう想いを込めて作成しました。日々に役立つレシピを。
4月8日発売です。

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼くは、
ブラフベーカリー栄徳シェフとの共著。
(言わずと知れた・・)横浜元町にある青いパン屋さん、ブラフベーカリーのパンをおうちで焼けるように。と、
二人で考えたレシピ集です。大変楽しい試作を何度となく重ね出来上がりました。
4月20日発売です。

どちらも発売近くなりましたら、また、ご報告いたします。

みなさまありがとうございました。

2018年 わいんのある12ヶ月 レギュラークラスのお申し込みを終了させていただきます。
たくさんのお申し込みありがとうございました。
心苦しいのですが、お申し込み多数のため抽選を行わせていただきます。
どうぞご了承くださいませ。
(お申し込みいただいた方には、もちろん全員の方にご返信させていただきます)

2002年に、自宅でゆっくりとはじめたパン教室は、2018年は148名の大所帯の教室となりました。
もっとクラスを増やして欲しいという、嬉しいお声もいただきますが、
レッスンの合間に、書籍の仕事や、そして経営しているお店の仕事もあり、
そして何よりも、どこかの空が私を呼んでいるのです。その空の下に飛んでいかないと!!笑。
というわけで、これ以上のクラスを増やすことはできません。

常日頃言っているのですが、私は、自分自身が教室を主宰して生徒さんがたくさんお越し下さるのが夢なのではないか??と、
思うのです。でも、未だ、醒めない夢なので、お越し下さる生徒さんといつも楽しく美味しく笑い合えるように
自分なりではありますが、日々進んで行きたいと思っています。
どの生徒さんとも、想い合える関係でありたい。実は、パンのレシピよりそちらが大事な高橋であります(失礼!)。

また、レギュラー居残り組の方々。新しくお越し下さる方々。どうぞ2年間よろしくお願いいたします。
ついてこい!!←最後が偉そう・・・

3月ワンデイレッスンの募集お知らせ 終了いたしました。

以下終了いたしました。たくさんのお申し込みありがとうございました。
順次ご連絡いたします。

こんにちは。
寒いですね。
北陸の方など、日本海側の方は特にお寒いでしょうね・・・
温かくしてお過ごしください。

さて、3月ワンデイレッスンの募集を開始しました。
よかったら、お申し込みください〜〜
HP→Lesson→ワンデイレッスンです。

ワンデイレッスン

よろしくお願いします。

2018年4月 新レギュラークラス募集のお知らせ

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。

新年も慌ただしくなりそうな予感です。
どうぞみなさまおつきあいくださいませ〜

さて、4月からの新規レギュラークラスのお申込みが始まります。
一般の方は2月1日からお申込み開始となります。
詳細は
ホームページトップの class ということろを見てください。

Class

どうぞよろしくお願いいたします。

お知らせとごあいさつ

現在発売中の天然生活で冷凍生地パンご紹介させていただいてます。冷凍パンは、ほんと楽チン。年末年始お時間ある時にぜひ、挑戦いただきたいです。フォカッチャ生地をフライパンで焼いてパニーニも作ってます。冷凍生地を解凍してフライパンで焼くだけです!

さて、2017年も大変お世話になりました。振り返ると、今年もたくさんのお仕事をさせていただきました。
反省点も多々ありますが、しっかりと改善してこれからのお仕事に役立てていきたいです。

来春は教室の募集もあります。募集要項そろそろホームページにアップいたしますのでもう少しお待ち下さい。

それでは2018年も、どうぞよろしくお願いいたします。

冷凍生地で焼きたてパン

天然生活ブックスより
「冷凍生地で焼きたてパン」が発売になりました!

実は、この作り方、10年以上前から我が家の定番なのです。
生地を捏ねて、一次発酵。ここまで終わった生地を小分け冷凍しておけば
本当にラク。

朝食べるのがわかっていれば、前日の夜から冷蔵庫に移動。
朝には、解凍されてます。
冷蔵庫解凍しなくても、もちろん、常温で自然解凍でもいいですし
冷蔵庫の弱を使えば、あっという間に解凍されます。
ベーグルに至っては、茹でることで解凍されてしまうので、
解凍時間も必要なしです。

テーブルロールなどを作る、ソフト生地も
ハード系を作るカンパーニュ生地も

フォカッチャ生地、クロワッサン、ベーグルと
色々なパンをご紹介しています。

是非、是非、冷凍生地作って、いつでも、焼きたてパンを楽しんでいただきたいです。

 

「おつまみ小鍋」 発売になりました!

寒くなりましたね。
寒くなると同時くらいに、「おつまみ小鍋」発売になりました!
グッドタイミングです!笑。

「2つ具材のカンタン小鍋」「にぎやか小鍋」「旨辛小鍋」「ふたをして煮るだけ小鍋」「アジアの小鍋」と5種の小鍋60品と、鍋の後に楽しむ「〆(鍋あと)」や、鍋を始める前にちょこっとつまむ「鍋前こつまみ」も紹介しています。
おなかも満足、お酒も旨い、寒い夜をあったかく、おいしく過ごす冬のつまみ集。

鍋の締めは、おうどんや雑炊が多いと思うけど、
パスタや蕎麦、バケットまであってなかなか楽しい、美味しい本に仕上がりました!
実は、発売1週間で重版出来!笑。
ありがとうございます。

みなさんぜひ、お手にとってくださいね。

おつまみ小鍋