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イーストクラスについて

【特徴】 少量イーストでパンを焼く方法をレッスンします。 年間を通して、長時間・低温発酵でのパンの作り方 イーストを使ったハード系のパンの作り方 など 一部のメニューをのぞき、レッスン中に１人１単位　捏ねから焼き上げまでおこなっていただきます。 （通常小匙１／４のイースト使用しますが、レッスンでは捏ねから焼き上げまで通して作るため、 小匙１／２のイーストを使用させていただいております） ※一部、事前に捏ね上げ、一次発酵を済ませた生地をレッスンに使用する場合があります。 　　下記のパンメニューに記載してありますので、どうぞご確認ください。 　　捏ね上げ、一次発酵後の生地を使う場合→　「一次発酵後」 お料理 お肉やお魚を使ったロースト系のお料理などを主にお出しします。 ※材料の都合上、急遽別のメニューに変更することがございます。ご了承ください。 お菓子 簡単おやつをご紹介します。 ※材料の都合上、急遽別のメニューに変更することがございます。ご了承ください。 ワイン テーマにあわせ、オススメワインを１本か ティスティングのため２本を飲み見比べたりと お食事中にワインのお話をおりまぜていきましょう！ ※お料理、おやつ、ワインについては下記を参考にしてください。

	イーストクラス ベーシック
４月	プチパン 少しのイーストでパンを作る、基礎レッスンです。
５月	木の実のパン １次発酵の見極め
６月	フォカッチャ ストレート方について
７月	食パン(パンドミかプルマン） 低温発酵と２５℃以上の発酵の違い
９月	リュス、オイルリュス ハード系の生地の扱い
１０月	ベーグル ゆっくり発酵ベーグルとベーグル生地応用
１１月	パネトーネ リッチ系の生地について
１月	発酵スコーン　（発酵後、焼成せずにお持ち帰り） 発酵菓
２月	カンパーニュ（初級） ハード系の生地の扱い

	イーストクラス アドバンス
４月	リュス応用　（一次発酵後） 一次発酵後に副材料を入れる方法　オーブンについて
５月	ライ麦パン ライ麦生地の扱い方　１
６月	アレンジカンパーニュ　 副材料多めのハード系パンの扱い方
７月	ミルフィーユ　（一次発酵後） ライ麦生地の扱い方　２
９月	アンマーブル食パン　（一次発酵後） 折込食パンについて
１０月	カンパーニュ（上級）　 加水高めの生地の捏ね方、発酵の仕方
１１月	バケット　（一次発酵後） 捨て生地を使い、バケット生地の扱い方
２月	クロワッサン　（一部生地お持ち帰り） 折込生地について
３月	バケット(上級）　（一次発酵後） 加水高めの生地の扱い方、パンチについて

※お料理　おやつ　ワイン ベーシック、アドバンス共に、同じメニューとなります。

	お料理	おやつ	ワイン
４月	スペアリブオレンジマーマレード	ざるヨーグルトケーキ	未定
５月	カジキマグロのソテー	バナナとチョコの焼き菓子
６月	アンティパストミスト	チョコレートブリュレ
７月	肉団子ときのこのデミグラスソース	かぼちゃのミルクコンフィチュール
９月	豚ロースの和風トマトソース	ビスコッティ
１０月	豚バラ肉の赤ワイン煮	栗のチーズケーキ
１１月	丸鶏のロティ＆シーザーズサラダ	いちじくとチョコレートのデザート
１月	牛肉のタリアータ	スパイスの効いたパンプディング
２月	サーモンの香草瞬燻焼き	ババ

	お料理	おやつ	ワイン
４月	鶏肉のワインビネガー煮	リコッタのスフレ	未定
５月	豚肉・茸ソース	大人味プリン
６月	鶏肉のグリル	はったい粉の焼き菓子
７月	バルサミコスペアリブ	ポップオーバー
９月	ハーブチキングリル	さつまいもの和風スイートポテト
１０月	野菜たっぷりメンチ	栗の焼き菓子
１１月	豚肉はちみつロースト	おうちモンブラン
１月	トマトと豚肉の洋風なべ	さくさくビスケットとカッテージチーズクリーム
２月	牛肉の赤ワイン煮	タルトタタン風・・