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バケット・エピ 自家製天然酵母

バケットって、家で作るの難しいですよね。でも何度か作っているとコツがつかめると思います。最近は電気オーブンでもスチームがでる、優れものがあるらしいし。そう、スチームがだせるかだせないかでバケットのいのちともいえるクープ（切れ目）の開きに差がでます。あらかじめオーブンで焼き石を作り水をかける方法ですが、オーブンが壊れるか、寿命を縮めるのであまりおすすめしません。どうしてもうまくいかないなら同じ生地でエピを作って。エピはぎりぎりまではさみを入れることで綺麗にしあがります。