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パネトーネ 白神こだま酵母

パネトーネはイタリアでクリスマスに食べる発酵菓子。ほのかに酸味の効いた生地です。私は中に入れるフルーツを秋から作り準備します。レーズンはカランツやサルタナなど数種類、それからフィグ、プルーン、ピールも何種類か入れてじっくり漬け込みます。大きなガラス瓶に２つほど作りますがクリスマスが近づくころにはあっというまになくなります。日ごろお世話になっている方にお歳暮代わりに贈ります。中にいれるものはいろいろ自分で考え工夫して・・・