パール柑ピール パール柑をいただきました。 文旦のように大きく、香りも良いです。 ちょと調べてみたら、やはり文旦の仲間だそう・・ 鹿児島の特産品。食べてみるとさほど酸味もなく 上品な甘さでした。これだけ肉厚な皮が手に入ったら 「それはもう、ピールを作るしかない！！」と、思い立った ら即行動。なかなか美味しいピールが出来上がりました。

１．最初に皮をピーラーでむきます。あまり厚くむかないように。表面だけむくように ２．皮をむきます。（最初に四等分〜８等分位に切ってから皮をむくといいでしょう ３．鍋にたっぷりのお湯を沸かします。２の皮を入れて沸騰させたら、ざるにあける 　　ボウルに水をはりその中に皮を入れる。時々水を変え、半日ほど水にさらす ４．半日ほど水にさらした皮の水気を軽く切る（手で軽くしぼる程度でよい） ５．計量をする ６．計量した皮のｇの８〜９割のグラニュー糖と、大１の水、皮を鍋に入れ弱火で煮る 　　（ル・クルーゼなど、厚手の鍋で作ると焦げなくて良い） ７．弱火で煮上げる。よく水分をとばすように ８．キッチンペーパーなどの上にとり、乾燥させる、後にグラニュー糖を１枚づつまぶす 　　　　　　　　　　　　　　　−応用編− 　・パンにねりこみを考えている人は最後のグラニュー糖を省いた方がいいでしょう 　　その場合、グラニュー糖をまぶすものより早めに使いきること 　・湯煎したチョコレートにくぐらせて、チョコピールを作っても美味しいです。

中身はもちろん食べてね！！でも・・・少し残して酵母をおこしてみては？