<< こうぼ日記　back

こうぼ日記＋＋酒かす酵母＋＋ ３月

酒かすを適当にちぎってお水と瓶へ無理に溶かさなくても時間が経てば次第に溶ける・・

美味しい酒粕をいただいたので酒粕酵母をおこしました。 ４日で完成。出来上がりは韓国のお酒、マッコリのような香り。 とにかくこの酵母は香りが良い。ふと「味もマッコリ？」と、思い 飲んでみました。笑。マッコリより酸っぱい・・ この香り、ストレート法で作る、柔らかくてふわふわのカンパーニュを焼いてみたいとおもいました。

発酵するとプクプクはじけて良い香り・・・ ただ、あんまり長生きしない・・・早めに使いきってね。（よかったら飲んでみて）

イメージどおりふわふわカンパーニュできました。